Banaan-havermoutmuffins
Muffins op de inspiratieavond
Deze muffins met banaan en havermout heb je wellicht geproefd op de inspiratieavond. Daar was iedereen enthousiast over de smaak en structuur. Een gezonder recept die bij velen in de smaak viel!
Energie
Deze banaan-havermoutmuffins maak je makkelijker dan je denkt.
Bevatten geen geraffineerde suikers en smaken heerlijk.
Ideaal als tussendoortje voor thuis, onderweg, werk en school.
Trouwens de meeste kinderen houden ook van deze muffins!
Probeer maar.
Foto
Voor dit blog bakte ik ze in een mini-muffinvorm. Zoals je ziet op de de foto`s. Maar gebruik gerust een gewone maat muffinvorm, dat kan ook prima. Je hebt dan voldoende beslag voor 8 muffins.
Recept banaan-havermoutmuffins
Voor ongeveer 18 mini-muffins of 8 gewone muffins
Ingrediënten
natte ingrediënten
1 banaan (niet overrijp, 100 g netto gewicht)
40 g honing
75 ml olijfolie (mild)
1 ei
1 el yoghurt
droge ingrediënten
6 g baking soda
120 g havermout
60 g speltbloem
125 g rozijnen
1 el kaneel
1 snuf zout
ook nodig: muffinvorm
Zo maak je het
Lees voor je begint het recept + tips helemaal door.
Verwarm de oven voor op 190 graden (Hete lucht 180 graden).
Doe alle natte ingrediënten in de mixerkom van de (stand)mixer en laat draaien tot het gemengd is.
Het hoeft niet helemaal glad te zijn.
Doe in een andere kom de droge ingrediënten en meng door elkaar.
Voeg toe aan het banaanmengsel en meng kort en goed door elkaar.
Verdeel het beslag met een sauslepel over de holtes van de bakvorm.
Zet de vorm 1 richel onder het midden van de oven op een rooster.
Bak de banaan-havermoutmuffins in 14 min. gaar.
Haal ze meteen uit de oven en laat afkoelen.
Ze zien er nu nog een beetje wiebelig uit, maar dat komt allemaal goed.
Tips:
* Heb je geen olijfolie in huis? Dan kan gesmolten koolzaadolie ook.
* 1 banaan is in dit recept gelijk aan 100 g banaan zonder schil.
* Werk je met een handmixer? Prak vooraf de banaan even fijn anders mengt het niet goed.
* Dit recept is vrij van geraffineerde suiker, en kan daardoor makkelijker wat droog uitvallen. Bij jou ook? Bak ze dan iets korter en/of zet de temperatuur in de oven 10 graden lager.
* Liever een voorraadje? Dit recept is heel geschikt om te verdubbelen.
* De muffins smaken vers gebakken het lekkerst.
* Bewaren kan max. 5 dagen in de koelkast in een afsluitbare schaal. Laat op kamertemperatuur komen voor serveren.
* Invriezen kan.
©Maak het met Marieke
Meer van dit? ▼
Dit is een gezonder bakrecept uit de driedelige serie receptkaarten. Verkrijgbaar in de webshop en gratis bij een set boeken!
