Selleriesalade

Selleriesalade zelf maken; een recept met een verhaal
Sommige ontmoetingen blijven je bij.
Zo was ik op een inspiratieavond in Zeeland over gezonder leven, waar ik in gesprek raakte met een lieve, wat oudere dame.
Een trouwe fan van mijn kookboeken, zo bleek!
Ze vertelde enthousiast hoe ze mijn recepten soms een beetje aanpast, helemaal naar haar eigen smaak.
En ik genoot van haar verhalen.
Want wat is er leuker dan horen hoe anderen jouw recepten tot leven brengen?

Heb jij het recept?
Later die avond kwam ze weer naar me toe.
Met een twinkeling in haar ogen biechtte ze op dat ze dol is op selleriesalade.
“Maar ja,” zei ze, “ik koop het altijd kant-en-klaar, want hoe maak je dat nou zelf?”
En toen kwam de vraag die bleef hangen: Heb jij daar nou geen recept voor?
En dat bleef hangen.
Dus ging ik aan de slag, eerst een beetje voor haar.
Maar nu ook voor jullie.
Want eerlijk?
Deze zelfgemaakte selleriesalade is echt een feestje.
Fris, romig en precies zoals jij ‘m lekker vindt.

Niks weggooien
Oh, en een tip: het vocht uit de augurkenpot of van de zilveruitjes?
Dat blijft vanzelf over als je de ei- of tonijnsalade uit Maak het met Marieke regelmatig maakt.
Jammer om weg te gooien, perfect voor deze salade of voor de witlofsalade uit datzelfde boek!
Probeer het eens, ik weet zeker dat je nooit meer terug wilt naar die bakjes uit de supermarkt.

Recept selleriesalade

voor +/- 500 g salade

Ingrediënten
1/2 knolselderij (+/- 400 g schoon gewicht)
300 ml vocht uit een potje augurken en/of zilveruitjes

dressing
200 ml volle yoghurt
200 ml mayonaise
100 g Griekse yoghurt  (10%)
2 el mosterd
3 el honing
royaal peper en zout uit de molen

Zo maak je het
Schil, was en rasp de knolselderij (in de keukenmachine).
Doe de geraspte selderij in een weckpot.
Of andere schaal die afsluitbaar is.
Breng het augurkennat in een steelpan aan de kook.
Laat even een paar minuten goed doorkoken. 
Giet het kokende nat over de geraspte knolselderij in de weckpot en zorg ervoor dat het onder het nat staat.
Voeg evt. wat kokend water toe.
Sluit de pot af en laat het een dagje (en een nachtje staan).
Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. 
Giet de selderij af en roer alles door elkaar.
Proef even of er nog wat zout en peper bij moet.
De salade is nu klaar voor gebruik.

Tips:
* Bewaar de salade max. 7 dagen in een afsluitbare schaal in de koelkast.
* Voor het perfecte mondgevoel is geraspte knolselderij de beste structuur.

Lekker bij:
* Deze salade is ook lekker op een zelfgebakken broodje met kaas, komkommer en tomaat.
* En doet het prima als vulling in de sla. 
* Ik roerde zelfs een flinke schep door gekookte witlof... Heerlijk vond ik het! (Al keken de kinderen me wel heel vreemd aan.)

Waarom?
*Ik raspte een hele knolselderij en verdeelde die over twee weckpotten, samen met wat extra augurkennat.
De tweede pot kon ik een week later zo uit de koelkast pakken om er opnieuw een heerlijke salade van te maken.
Dit laat zien hoe je met één keer werk jezelf later veel gemak bezorgt.
En precies dát gemak is waar supermarkten slim op inspelen—maar vaak met ongezonde en veel te dure producten.

Waarom zou je daar intrappen, als je het zelf lekkerder en gezonder kunt?

Voordelen
Doe mee en leer stap voor stap anders kijken naar je voorraad en keukenstructuur.
Het levert je niet alleen pakgemak op, maar ook veel rust!
Ik help je graag onder andere met de serie kookboeken en op de inspiratieavonden!

©Maak het met Marieke

Meer van dit?
In deze kookboeken vind je nog veel meer van dit soort handige recepten.
Ze helpen je om in onze wereld vol ultrabewerkt voedsel juist te kiezen voor pure, zelfgemaakte gerechten.
Zo eet je niet alleen gezonder, maar geniet je ook bewuster van wat je op je bord hebt!

Doe mee en maak jouw kookboekenserie compleet! ▼▼