Bietentaart
Taart met biet uit de oven en toch lekker!
Dat klinkt wellicht ongelooflijk.
En dat snap ik.
Misschien heb je bij deze groente eerder de associatie van krootjes, gekookte aardappelen en uitgebakken spek.
Met de daarbij behorende jus.
In dat geval komt het idee voor een bietentaart je ongetwijfeld vreemd voor.
Toch daag ik je uit het te proberen.
Bladerdeeg
Dit recept bestaat uit een knapperige rand bladerdeeg (de bodem blijft enigszins zacht), met daarin geraspte biet en fijngesnipperde zilveruitjes.
Gemengd met twee soorten kaas.
Dat is de perfecte combi van aards, zuur, stevig en pittig.
Wat het tot een compleet geheel maakt.
Structuur
Dit recept lijkt simpel vanwege het kleine aantal ingrediënten, maar let goed op! Het volgen van de juiste bereidingswijze is belangrijk.
Vooral het raspen van de biet is essentieel.
Snijd je de biet in plakjes of blokjes, dan verandert de smaakbeleving volledig.
Heb je geen rasp bij de hand? Gebruik dan een keukenmachine om de biet zo fijn mogelijk te snipperen, maar raspen blijft de beste optie.
Probeer het zelf en ontdek het verschil. Als je huisgenoten verrast zijn door de smaak, dan weet je: de kracht zit in de geraspte biet!
Bietentaart
voor 4-6 personen
Ingrediënten
+/- 1200 g bieten (vuil gewicht)
1 potje zilveruitjes (uitlekgewicht +/-210 g)
10 plakjes roomboterbladerdeeg
peper en zout uit de molen
150 g geraspte oude kaas
2 bolletjes mozzarella
ook nodig: bakblik of bakplaat ca. 30x35 cm
Zo maak je het
Doe de bieten met schil en een beetje water en een snuf zout in een grote pan. Breng aan de kook, laat even goed doorkoken.
Zet de hittebron laag en laat ze helemaal gaar koken met het deksel sluitend op de pan. (De tijdsduur hangt af van de, hoeveelheid, formaat en leeftijd van de bieten, even inprikken om te testen of ze gaar zijn).
Giet ze af in een groot vergiet en laat helemaal afkoelen.
Bovenstaande stap is handiger om al vroeg op de dag te doen, dan staat het in ieder geval op tijd klaar.
Pel en rasp de bieten, of snipper ze heel erg fijn in de keukenmachine.
Giet het zuur van de zilveruitjes af en snipper ook de zilveruitjes heel fijn.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Beleg de bodem en met 6 bevroren plakjes bladerdeeg.
Breek de andere 4 plakjes middendoor en zet ze rechtop langs de zijranden van de plaat of bakblik.
(Dat is een beetje wiebelig maar dat geeft niet, je ziet op de foto hoe het randje bij mij omgeklapt is in de oven).
Verdeel pakweg 1000 gram geraspte biet en de gehakte zilveruitjes over het bladerdeeg.
Bestrooi royaal met peper en zout uit de molen.
Rasp de kaas en verdeel eroverheen.
Snijd de bolletjes mozzarella in plakjes en leg ze eroverheen.
Schuif de bakplaat 1 richel onder het midden in de oven.
Bak de taart in 25-30 minuten gaar.
Tips:
* Dit gerecht maak je zonder vlees, maar dat valt niemand op.
(Daarover zou ik verder niks zeggen, dat voorkomt weerstand.)
* In dit recept gebruik een grote hoeveelheid biet, wat de taart onderop iets nattig houdt. Echter de structuur en de smaak maakt dit goed. Met als groot voordeel dat je veel gezonde biet binnenkrijgt. Maar uiteraard mag je zelf weten hoeveel je erop doet.
* Ik kookte voor dit recept meer biet dan ik nodig had, daar maak ik deze week een salade mee. Ook heerlijk!
* Of vries dat in en maak volgende week het recept met biet in een ovenschotel uit het proefschrift.
Zo heb je 1 keer werk aan het garen van bietjes maar daarna veel gemak.
* Kies voor roomboterbladerdeeg vanwege de betere kwaliteit en smaak.
* Serveer eventueel met zelfgemaakte appelmoes uit Maak het met Marieke.
* En een lekker toetje.
Lekker genieten!
©Maak het met Marieke
Heb jij alle recepten al? Met deze boeken ontdek je het gemak van simpel koken, de zeer grote smaakvoordelen en de verbinding die je zo eenvoudig thuis creëert!
