Pannenkoeken

Pannenkoeken

Pannenkoeken zijn denk ik een van de meest geliefde gerechten ter wereld.
Of ze nu eenvoudig of luxe zijn, hartig of zoet, ze passen bij elk moment van de dag.
Dit simpele recept met boekweit- en roggemeel geeft een voedzame draai aan de klassieke pannenkoek.
Maar niet extreem.
Steviger van smaak, iets voller van textuur en perfect als eerste stap waarmee je pakken pannenkoekmix vervangt.

Meer recepten
In mijn kookboeken zijn talloze varianten op dit recept te vinden.
Denk alleen al aan de banaanpannenkoekjes in Maak het met Marieke, of de allerlekkerste boekweitpannenkoeken in datzelfde boek.
Verder vind je zowel in Huisgemaakt met Marieke als het proefschrift eenvoudige en zeer voedzame recepten voor pannenkoeken die ook zeer geschikt zijn als ontbijt.
Ze geven je veel energie en een langdurige verzadiging.

Receptenwijzer
Heb jij de boeken en wil je gemakkelijk de verschillende recepten terug vinden?
Klik hier en print de index van de recepten uit alle boeken. Overzichtelijk en gebruiksvriendelijk.
Zo benut je de recepten beter en makkelijker.

Recept pannenkoeken

voor ongeveer 14-16 pannenkoeken

Ingrediënten 
1L volle melk
4 eieren
100 g boekweitmeel
100 g roggemeel
300 g tarwebloem (of speltbloem of roggebloem)
1 snuf zout
roomboter om te bakken

ook nodig: koekenpan 

Zo maak je het

Doe de melk en de eieren in de mixerkom van de (stand)mixer, klop alles door elkaar met de garde.
Voeg de verschillende meelsoorten en het zout in delen toe aan het melkmengsel.
Klop tot een bijna klontjesvrij beslag.
Let op: dit is een zeer dik beslag. Dat hoort zo.
Verwarm een koekenpan en laat er een klontje roomboter in smelten. 
Schep er een soeplepel beslag in en laat het zoveel mogelijk zich verdelen over de bodem van de pan. 
Je ziet nu dat het beslag een beetje rijst, en relatief snel loskomt van de bodem van de pan. 
Keer de pannenkoeken om en bak ook de andere kant bruin. 
Houd de gebakken pannenkoeken warm. 
Maak het beslag helemaal op en serveer direct.

Tips
* Bewaar de pannenkoeken in een afsluitbare schaal max. 6 dagen in de koelkast. 
* Ook lekker als ontbijt of tussendoortje.
* Serveer met (kwark), honing en rood fruit.
Of geitenkaas, plakjes appel, noten en honing. 
* Voor dit recept kun je meel bestellen in de webshop zolang de voorraad strekt. (tijdelijk verkrijgbaar)
* Liever geen boter? Gebruik olie om te bakken.

Uit het proefschrift